◎Welcome to mugimugi bakery

◎Welcome to mugimugi bakery
*おかげさまでこの7月に開店12周年を迎えることができました。みなみなさま、いつも本当にありがとうございます*

東京都八王子市にある、とても小さな自家製天然酵母パンの店「麦むぎ工房」です。このたびは当店HPへのご訪問ありがとうございます♪

店内にある商品は「すべて」国内産麦を100%、自家製天然酵母を100%使い、伝統的手法を用いて石窯で丁寧に焼いた「添加物を一切使わない」パンとお菓子です。

メニューのうち「小麦全粒粉」と「ライ麦全粒粉」「スペルト小麦全粒粉」を使ったパンには、国内で農薬を使わずに有機肥料にこだわって契約&委託栽培していただいた希少な玄麦を、当店の石臼でゴロゴロと自家製粉した、挽きたてのものを使用しております。

そのほかの副素材も「安全で美味しいもの」を基準として、有機認証のあるものを中心に厳選したものを使用しています。

一部のメニューをのぞき、当店のパンには卵、乳製品、油脂を使っておりません。また減塩して製作していますので、お召し上がりの際には、お好みに合わせて有塩バターやオリーブオイル、副菜などで調整をお願いします。

<ご注意1>お申し込み順に商品を発送させていただいていますが、時期によりお時間をいただく場合がございます。また現在このHPからは、実店舗のメニューのうちの一部商品のみを販売させていただいております。ご了承ください。

<ご注意2>当店の天然酵母パンは「本当に無添加のため」固くなりやすく、また気温が高い時期は傷みやすいです。お手元に届いたパンは冷暗所に保存し早めに召し上がっていただくか、スライス後の冷凍保存をおすすめします(詳しくは同梱の説明書をご覧になってください)。

<残留放射線量について>麦むぎ工房では残留放射線検査を受けて「不検出(ND)」(検出下限値5~10Bq/kg以下)となった地域の素材のみを使用しています。ベクレルフリーです。安心してお召し上がりください。

<天然酵母パンの酸味について>当店のお客さまは小さな赤ちゃんからご高齢の方までかなり幅広いです。みなさんに美味しく天然酵母パンを召し上がっていただけるようにいろいろ試行錯誤を続けた結果、本格的な天然酵母パンですが「酸味を抑えた香ばしいパン」に仕上げています。あえて酸味はパン生地内に残しておりません。ご了承ください。

<天然酵母パンの仕様変更について>思いがけず良い素材が手に入ったり、製パン方法を工夫したりなど「より安全で美味しい方向へのみ」突然仕様を変更することがございます。その場合は予告せずに商品の内容を変更いたします。ご了承ください。

<消費税について>2019年10月1日より軽減税率8%となりました。よろしくお願いします。

<送料が変更になりました>消費税増税にともない税込10%の配送料となりました。

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◎麦むぎ通信(BLOG)

日本の発酵美味100に選んでいただきました♪

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麦むぎ工房 mugimugi bakery
◎open:営業時間は11:00ごろ〜18:00ごろ(当日の天然酵母の調子により変動します)
◎close:定休日は毎週月曜日・火曜日・水曜日です(夏季と冬季休業あり) 
◎tel:042-624-7331(当日分に限り商品の取り置きを承っています)
◎mail:mugimugikoubou@gmail.com
◎add:〒192-0902 東京都八王子市上野町37-6コマツハウス西号室
    (南大通り沿いの八王子市郷土資料館と八王子消防署の並びの東側です) 
◎map:https://goo.gl/maps/ycqr7ZoGQMwa2Spu6