◎麦むぎ工房について

「家族に安全なパンとお菓子を食べさせたい!」麦むぎ工房はその思いからスタートしました。

毎日食べるものだからこそ素材にこだわり、石臼による自家製粉や天然酵母による超長時間発酵、遠赤外線で焼く石窯など風味を最大限に引き出す工夫をして、安全で美味しいパンとお菓子を食卓へと考えています。

ポストハーベストの心配の無い国内産小麦粉、農薬を使わずに有機肥料で契約栽培された国内産玄麦を使った小麦全粒粉やライ麦全粒粉、スペルト小麦(古代小麦)全粒粉、自家製天然酵母、風味が良く高品質な国内産バター、新鮮で安全な卵や牛乳、有機粗糖、粗塩、天然水、オーガニックレーズン、オーガニックくるみ、オーガニックいちじくなど主副材料すべてを厳選し、減糖や減塩、減脂肪なども同時に行いつつ、一番納得のいく材料と組み合わせを選びました(現在も試行錯誤は続いています)。

もちろんイーストやイーストフード、ベーキングパウダーをはじめとする添加物や危険なトランス脂肪酸を多く含むマーガリンやショートニングなど、安全性が疑わしい材料は一切使用しておりません。

また残留放射線量については検査を受けて「不検出(ND)」(検出下限値5~10Bq/kg以下)となった地域の素材のみを使用しています。

素朴ですが味わい深く、安心して召し上がっていただける「家族のための手作り食事パンとお菓子」です。ぜひ一度お試し下さい。