パン屋という仕事以前にパンが大好きな人間なので・・・
３週間の自主休業中も家族のためにパンを焼いて過ごしていました。
（パンの試作や実験のほかに天然酵母のお世話もあるので、天然酵母のパン屋は休めないのです・笑）
今回は食事の基本となる、シンプルな白い生地の山型食パンを数多く焼いて食べていたのですが・・・
ちょっとした「気づき」のようなものがあったのでリニューアル。
香ばしさを加えて「力強さ」を少しだけプラスしてみました。
これまで自分の中での山型食パンは、小麦そのものに備わっている風味を純粋に活かすために・・・
品質の高い粉と、フルーツのような香りに仕上がった完熟した天然酵母を使って
雑味を排除して「スッキリ仕上げる」という考え方だったのですが・・・
もう少しニュアンスというか風土というか・・・
麦が育った環境みたいなものが感じられるようにしてみました。
（マニアックなこだわりですみません・笑）
店頭で見かけましたら、ぜひ一度お試しください。
卵・乳成分・油脂・添加物は使用していません。
＊アレルギー表示：小麦＊
みなみなさまのご来店心よりお待ちしております。
◎山型食パン
https://mugimugi.ocnk.net/product/3
