◎お知らせ

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定休日変更のお知らせです。

7月より毎週月曜日と火曜日、水曜日をお休みとさせていただきます。

ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。



ブログでも報告いたしましたが、昨年末にライ麦の品種を新しいものに変えました。

もちろん、これまで使用していたライ麦と同じように国内の安全な場所で無農薬有機栽培していただいたものです。

そのライ麦の名前は「HMR」。

これは、このライ麦を栽培してくださった有機農家さんが付けた名前で・・・

もとは、数年前に当店が栽培をお願いするために送った・・・

スペルト小麦に混ざっていたライ麦の風味が良いので、数年かけて固定化した、オリジナルの品種なんだそうです。

(図らずも新しい品種を作るお手伝いできたようで、個人的にちょっと嬉しいです・・・)

大粒で赤みが強く、試食してみるとそれ自体がかなり甘いです。

一般的なライ麦粉は、別名黒麦とも呼ばれているように粉になっても「青黒い」のですが・・・

石臼で挽いてみると、香りが良い、赤系統の明るい色調のライ麦全粒粉になりました。

いつもの天然酵母とあわせてパンに仕立ててみると・・・

やはり香ばしく柔らかい色に仕上がり、そして甘みと旨みがあります。

このライ麦の特徴を活かしたパン作り・・・

今後さらに可能性を追求したいと思います☆
当HPからのご注文で「コンビニエンス決済」をお選びいただいた場合・・・

ローソン、ファミリーマート、セイコーマート、サークルK、サンクス、ミニストップの6つのチェーンでの決済が可能となり、ちょっと便利になりました。

ぜひご利用ください☆
本当だったら、ご挨拶かねがねこちらから農家さんに伺って・・・

当店のために契約栽培していただいている麦畑を、直接見学させていただくのがスジだと思うのですが・・・

ちょっと時間がとれそうにないので・・・

農家さんにご無理を言って(農繁期なのに!)畑の様子を写真で送っていただきました(感謝)↓



写真は今年のライ麦畑の様子・・・

J.D.サリンジャーの「ライ麦畑でつかまえて」という青春小説があるくらい(昔読んだな〜)

ライ麦は背が高い麦です。だいたい2メートルくらいになります。



こちらはそのライ麦の開花の様子。

無農薬有機農法で、今年もライ麦&小麦ともに生育は順調だそうです(嬉)

あとは収穫まで、台風などの荒天に遭わないよう、八王子から毎日毎日お祈りするだけです。

上手く行けば8〜9月には、新麦の美味しいパンをお客さまにお出しできると思います。

それと今年は、まだ公開出来ない「特別な麦」も無農薬有機で栽培中です。

お楽しみに〜☆
発送をご希望されるお客さまから「実費のみ」をいただいている送料ですが・・・

このたび契約先および契約内容を変更いたしましたので、本日から送料がさらにお安くなりました。

地域別の料金はHP上部の「◎ご利用案内」にて確認できます。

ぜひご利用ください。ご注文お待ちしております☆
ちょっとビターなチョコレートを入れた大人向けのクロワッサン「有機チョコクロワッサン」を、限定商品として少し前から焼きはじめました。

クロワッサン生地は、高グレードな国内産麦+高品質な美味しい国内産バター+自家製天然酵母を使ったもの。

チョコレートはカカオ比率が高く、カカオの香味がしっかり感じられます。有機砂糖使用なのですが甘さは控えめ。

主原材料であるカカオ豆の栽培からチョコレートの製造過程で使われる副材料までオーガニック基準を満たしているので、安心して食べられること・・・

現地の生産者たちと信頼関係を築き、彼らの文化や伝統を尊重しながら有機農法を維持する「ビオエキタブル」という考え方に配慮でき・・・

また技術指導など「生産者への社会的な援助」と子供の教育など「対等な生活レベルを保証」する代わりに、品質の高いものを生産して貰おうという「フェアトレードの精神」にも配慮できること・・・

そして、このチョコレートを「使うこと」「食べること」で、私達も容易にこの活動に参加賛同出来ること・・・

このあたりの大人の裏事情(笑)も考慮して、またまた商品化してみました。

店頭で見掛けましたら、ぜひお試し&ご協力ください。

美味しいですよ(笑)☆

(残念ながらノーマルのクロワッサンと同様に壊れやすいので発送はできません)
これまでの数年間、出来るだけお客さまにご負担をかけないように「契約割引運賃実費+お箱代実費」という、シンプルに「実費のみ」をいただくスタイルで天然酵母パンの地方発送を行ってきました。

このHPからのご注文も同じスタイルでいこうと考えていたのですが、送料を自動計算させる設定の必要が出てきましたので、今後は「双方の実費の総額」を送料として設定&表示して自動計算させることにしました。

例えば、これまで一番小さな60サイズの場合「都内送料440円+お箱代120円」と計算していたのですが、今後は「送料560円」とだけ表示され自動計算されることになります。

お客さまにはシンプルに「実費のみ」ご負担いただくスタイルに変わりはありません。

ご了承ご理解いただけたらと思います。よろしくお願いします☆
銀行振込と郵便振替に加えて、クレジットカード決済とコンビニ決済がご利用出来るようになりました。

使用出来るカード会社は3社で、VISAとMASTERとDINERS。

コンビニ決済はローソンとセイコ−マートがご利用出来ます。

ちょっとだけ便利になりました。

よろしくお願いします☆

少しビターなチョコレートを使った大人向けのスコーンを、限定商品として今日から焼きはじめました。

有機砂糖による甘さ控えめなチョコレートで、カカオ比率が高いので、カカオの香味がしっかり感じられます。

主原材料であるカカオ豆の栽培からチョコレートの製造過程で使われる副材料までオーガニック基準を満たしているので、安心して食べられること・・・

また「ビオエキタブル」(簡単に言うと、現地の生産者たちと信頼関係を築き、彼らの文化や伝統を尊重しながら有機農法を維持する考え方)に配慮でき・・・

そのビオエキタブルの基準に基づいた「フェアトレード」の精神(簡単に言うと、技術指導など『生産者への社会的な援助』と子供の教育など『対等な生活レベルを保証』する代わりに、品質の高いものを生産して貰おうという考え方)にも配慮できること・・・

そして、このチョコレートを使うこと食べることで、私達も容易にこの活動に参加賛同出来ること・・・

このあたりの大人の事情(笑)も考慮して、商品化してみました。

今後も不定期に登場する予定です。

店頭で見掛けましたら、ぜひお試しください☆